あくまでも全て、札と編成によってケースバイケースですが、
流行によって七彩へ逃げる例としてVi極での流行VoDaViが有名です。
一応何故かと簡単に説明すると、歌姫流行2位を思い出を除いてアピールするライバルがC(千雪)とE(灯織)、このどちらともがDaを特化となっています。
特にCは1、4ターン目にアピールするので思い出なしでも最大63300の興味値を削るので、今回例であげたDa絡みでないVi1極の編成ですとほぼ火力勝負で負けます。
その為VoDaViは七彩へ逃げた方が無難というわけです。
また、理解した方が良いゲーム知識という2つ目の質問に対しての回答も上記のようなライバルのターン毎にアピールする箇所、特化している色を把握することが1番大切だと思います。
特に流行2位へアピールする場合、可能な限りどこかのLAを取って18負けを防ぎたく、ライバルの行動や火力を把握しておくことで敢えてNormal等でライバルの後ろからLAを取る等も大切になりますので、流行1位狙い以上にそのような知識は必要です。
覚えていないうちはwikiに全オーディション分書いてあります。
参考にすると良いでしょう。